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Contact

Adresse :
Grand Rue
30210 Collias

Tel : 04 66 22 88 88

Email : cliquez ici

Site web : 30d-Hostellerie le Castellas  

Collias - 43km Nîmes

30d Hostellerie le Castellas

Chef :

Jérome Nutile



Type d'établissement :

Gastronomie (ré)Créative



Recette vidéo  

Ambiance du lieu : hostellerie du 17ème siècle, patio et jardin ... Ambiance romantique et cocooning !

Style de cuisine : Belles saveurs provençales et techniques modernes
 

Cuisine

Cave


Menu de rêve :
  • Contraste de foie gras en trois versions :L’un servi en poussière glacée au poivre Sarawak, L’autre confit au naturel, gelée de Maury, puis chaud dans un croustillant de Kadaïf au condensé d’amertume
  • L’onglet en tartare aux huîtres,

Produits fétiches :
saint jacques, langoustine impériale, truffe d'Uzès !  
Références :

Vins : Grands Classiques

Terroir : National

 

Infos pratiques

Menus midi semaine : 20 / 30 €

Menus : 57 / 78 / 104 €

Carte : 29 / 50 €

Nombre de couvert : 50

Réservation : Souhaitée

Parking : privé fermé

 
Heures de service :
12h00 / 13h30 19h00 / 21h00

Jours de fermeture :
mercredi: à partir du 1er novembre (sauf jour férié)

Autre période :


Fermeture annuelle :
Janvier: 7 au 16 puis du 21 au 11 Février / 18 Février au 06 Mars 2008

 

Informations complémentaires

Hôtel : Hostellerie le Castellas


Terrasse
Jardin
Piscine
Groupes
Salle de séminaire
 
Etoiles : 3

Nombre de chambre : 21

Tarif chambre : 90 / 239 €

 

Autres précisions

Parrainage


 
 

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Bonus
         

 

 

         

 

 

         

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